Richtige Ernährung bei Pankreatitis

Die Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse zielt darauf ab, den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse zu lindern. Dies erfordert eine Reduzierung der Menge oder den vollständigen Ausschluss von Nahrungsmitteln aus der Ernährung, die zur aktiven Funktion der Bauchspeicheldrüse und ihrer Enzymsekretion beitragen.

Grundregeln

Die Krankheit hat zwei Formen: akut und chronisch. Die Ernährung für jede Stufe (Form) ist etwas anders. Alles beginnt mit der strengsten Diät bei Pankreatitis, die Magen und Bauchspeicheldrüse schont. Mit zunehmender Genesung wird Ihre Ernährung abwechslungsreicher.

Nach dem Ende einer akuten Exazerbation richtet sich das Menü nach Tabelle Nr. 1 (ca. 5 bis 14 Tage). Und während der Remissionsphase wird bei Pankreatitis Diät Nr. 5 verschrieben.

Unabhängig von der Form der Erkrankung gibt es zwingende Regeln, die beachtet werden müssen:

1. Kleine Mahlzeiten – 5-6 mal täglich. Die Pause zwischen den Mahlzeiten sollte 3 Stunden nicht überschreiten, um Hungergefühle zu vermeiden.
2. Sie müssen unbedingt zur gleichen Zeit essen.
3. Die letzte Mahlzeit spätestens und frühestens 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen.
4. Sie müssen in kleinen Portionen essen. Übermäßiges Essen sollte nicht erlaubt sein.
5. Die Lebensmitteltemperatur sollte im Bereich von 20-50 Grad liegen, also nicht kalt und nicht heiß.
6. Zubereitungsart: Kochen, Backen (mit oder ohne Folie), vorzugsweise gedämpfte Gerichte.
7. Das Essen wird ohne Verwendung von Gewürzen und Gewürzen zubereitet.
8. Das Kochen von Speisen durch Frittieren ist verboten. Die Fettmenge wird reduziert. Während der Exazerbationsphase sind sie vollständig ausgeschlossen; Während der Langzeitremission sind maximal 80 g Fett, hauptsächlich tierisches Fett, erlaubt.
9. Bevorzugt werden proteinhaltige Lebensmittel; Die Kohlenhydratmenge während der Remissionsphase sollte 350 g nicht überschreiten.
10. Die Dauer der Diät während einer Exazerbation beträgt 3-5 Wochen, danach wird die Diät ausgeweitet. Die Einhaltung der Diät während der Remissionszeit beträgt etwa 8 Monate (die Diät ist umfangreicher als während einer Exazerbation und weniger streng).
11. Es gibt eine Reihe von Produkten, auf die Sie komplett verzichten müssen, zum Beispiel Alkohol, Fast Food usw.


Diät in den ersten 5 Tagen der Exazerbation

Wenn sich die Krankheit verschlimmert, tritt der Patient im Krankenhaus für zwei Tage in einen Hungerstreik. Vollständiges Fasten hilft, die Arbeit der Bauchspeicheldrüse und die Produktion von Salzsäure im Magen zu stoppen. Während dieser Zeit kommt es zu einer teilweisen Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüse.

In den ersten 2 Tagen einer Exazerbation müssen Sie 1,5-2 Liter Wasser, jeweils 200 ml, trinken. Bevorzugt ist alkalisches Mineralwasser ohne Kohlensäure, zum Beispiel Borjomi oder Essentuki. Trinken Sie zusätzlich 0,5 Liter Hagebuttensud oder grünen Tee.

Während der Fastenzeit wird die Nahrung intravenös verabreicht. Am 3. Tag werden nach und nach magen- und schleimhautschonende Produkte eingeführt:

• bis zu 50 g getrocknetes Weißbrot oder Cracker pro Tag;
• Reis- oder Haferflockenbrühe;
• Sie können flüssigen Brei hinzufügen: Reis oder Haferflocken;
• Kompotte, Gelee oder Fruchtgetränke.

Wenn die Exazerbation abnimmt, wird die Ernährung nach 4 bis 5 Tagen allmählich erweitert. Hinzu kommen Porridge (Reis, Haferflocken, Buchweizen, Grieß), Gelee, Gemüsepürees, Eiweiß und Kekse.

In den ersten 5 Tagen werden Fette komplett aus der Ernährung ausgeschlossen.



Produkte

3-5 Wochen nach einer Exazerbation wird bei Pankreatitis Diät Nr. 5 verordnet. Der Übergang zu einer neuen Ernährung erfolgt jedoch schrittweise. Besonderes Augenmerk wird auf die aufgenommene Fettmenge gelegt. Am 6. Tag können Sie sie in kleinen Mengen bis zu 10 g pro Tag zu sich nehmen. Nach dem 10.-12. Tag erhöht sich diese Menge auf 20 g pro Tag. Die maximale Tagesdosis während einer langen Remissionsphase beträgt 80 g pro Tag. Nachfolgend finden Sie eine Liste der erlaubten und verbotenen Produkte.

Brot, Mehlprodukte

Bei Pankreatitis dürfen Sie nur Weißbrot aus hochwertigem Mehl essen. Aber bevor Sie es verwenden, müssen Sie es trocknen oder das Gestrige essen. Erlaubt sind auch Cracker aus Weißbrot oder ein Laib (nicht jedoch Croutons mit Gewürzen). Frisches Brot, Muffins und Schwarz-/Graubrot sind von der Speisekarte ausgeschlossen.

Sie müssen trockene Kekse wählen, vorzugsweise Kekse. Alle anderen Optionen, insbesondere solche mit viel Fett, sind verboten.

Verschiedene Nudelprodukte sind erlaubt. Es empfiehlt sich, sie in Form von flüssigen Suppen oder Aufläufen zuzubereiten. Wenn einfach gekochte Nudeln zubereitet werden, dann sollten diese ohne Zutaten serviert werden, nur etwas Öl ist erlaubt.

Getreide und Hülsenfrüchte

Brei nimmt ungefähr einen der Hauptplätze in der Ernährung bei Pankreatitis ein. Sie sind die Hauptkohlenhydratquelle und machen 1/3 der gesamten Ernährung aus.

Erlaubt sind Getreide wie Grieß, Haferflocken, Reis und Buchweizen. Aber Hirse-, Mais- und Gerstengetreide sind verboten.

Bei Pankreatitis sind jegliche Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen usw.) verboten. Sie wirken sich nicht nur negativ auf die erkrankte Bauchspeicheldrüse aus, sondern verursachen auch Verstopfung und andere Darmprobleme.



Suppen

Sie können aus Getreide oder Gemüse hergestellt werden. Am besten schmeckt es flüssig oder püriert, mit der Zugabe von Hackfleisch, Frikadellen oder Fisch.

Reichhaltige Fleisch- und Fischbrühen sind verboten. Und auch Borschtsch, Okroshka und Soljanka.

Fleischprodukte, Fisch und Eier

Bei Pankreatitis können Sie nur Fleisch und mageren Fisch essen. Fleisch besteht hauptsächlich aus Huhn und Kaninchen. Sie können Kalb- oder Rindfleisch in kleinen Mengen und selten essen.

Beim Fisch sollten Sie fettarmen Ernährungssorten den Vorzug geben, das sind:

• Seehecht;
• Flunder;
• Kabeljau;
• Zander;
• Hecht usw.

Lamm- und Schweinefleisch sind streng kontraindiziert. Und auch fetter Fisch.

Eier können in kleinen Mengen (1-2 pro Tag) verzehrt werden. In den ersten Wochen der Diät ist es besser, nur Proteine zu verwenden. Eier können entweder weichgekochte oder gedämpfte Omeletts sein. Rührei und hartgekochte Eier sind verboten.

Milchprodukte

Milchprodukte werden ab der zweiten Diätwoche (nach einer Exazerbation) schrittweise eingeführt. Zum Verzehr werden Milch, fettarmer Hüttenkäse, Kefir und Joghurt empfohlen. Der maximal zulässige Fettgehalt beträgt 2,5 %.



Gemüse, Obst, Beeren

Gemüse in Ihrer Ernährung sollte Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zucchini, Kürbis und Blumenkohl umfassen. Sie können gekocht und als Püree, Auflauf und Salat serviert werden. Während einer Langzeitremission sind Gurken und Gemüse in kleinen Mengen erlaubt.

Verbotenes Gemüse: Sellerie, Weißkohl, Tomaten, Radieschen, Radieschen. Außerdem sollten Sie kein Gemüse roh essen.

Früchte können als Püree oder gebacken verzehrt werden. Daraus lassen sich Fruchtgetränke, Gelee und Kompotte zubereiten. Früchte, die Sie essen können, sind Äpfel, Birnen, Mangos und andere. Aber zuerst müssen Sie die harte Schale entfernen. Süße Mandarinen und Ananas können Sie in kleinen Mengen essen.

Verboten: Bananen, Feigen, Kiwi. Die Beeren, die Sie nicht essen sollten, sind Himbeeren, Erdbeeren, Weintrauben und Preiselbeeren.

Süßigkeiten

Am Ende der ersten Woche können Sie Honig und Gelee in kleinen Mengen verzehren. Marshmallows, Marshmallows und Marmelade sind nach und nach erlaubt. Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten, Eis, Schokolade und Zucker sind verboten.



Getränke

Zum Verzehr werden stilles Mineralwasser und Hagebuttensud empfohlen. Sie können auch schwachen grünen Tee, Trockenfruchtkompott und Fruchtgetränke zu sich nehmen.

Alle kohlensäurehaltigen Getränke sowie im Laden gekaufte Tees und Säfte sind verboten. Auch koffeinhaltige Getränke sind verboten: Kaffee, Kaffeecocktails, Kakao.

Saucen und Gewürze

Von allen Gewürzen können Sie eine kleine Menge (bis zu 10 g pro Tag) und etwas Sojasauce (während einer Langzeitremissionsphase) verwenden. Alle scharfen und sauren Soßen, Essig, Mayonnaise, Ketchup usw. sind verboten.

Worauf sollte man komplett verzichten?

Zusätzlich zu allen Indikationen gibt es Kategorien von Lebensmitteln, die dauerhaft von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden sollten:

• gebraten;
• fett;
• geräuchertes Fleisch (einschließlich aller Arten von Würstchen);
• Gurken;
• Konserven;
• Soda;
• Alkohol.

Bei der Behandlung einer Pankreatitis ist es sehr wichtig, mit dem Rauchen aufzuhören.



Beispielmenü für die Woche

Es kann sehr schwierig sein, sich an eine neue Ernährung zu gewöhnen, insbesondere an eine solche bei Pankreatitis. Damit der Übergang von Ihrer gewohnten Ernährungsweise zu einer Diät weniger traumatisch ist und Sie wissen, was Sie zubereiten können, finden Sie unten ein Beispielmenü für die Woche.

Montag

Frühstück: Reisbrei, ungesüßter grüner Tee.

Snack: Hüttenkäse mit 1 Löffel Sauerrahm (oder ohne).

Mittagessen: gebackene Zucchini, Buchweizensuppe mit Fischstücken.

Nachmittagssnack: Bratapfel.

Abendessen: Fischpudding.

Zweites Abendessen: Gelee

Dienstag

Frühstück: Haferflocken.

Snack: Apfelmus.

Mittagessen: Buchweizenbrei mit Milch, gedämpfte Hähnchenschnitzel.

Nachmittagssnack: mehrere Kekse und Trockenfrüchtekompott.

Abendessen: Kartoffelpüree.

Zweites Abendessen: Beerengelee.

Mittwoch

Frühstück: Milchreisbrei.

Snack: Dampfomelett aus 2 Proteinen.

Mittagessen: Fischsuppe (keine Brühe), gehacktes gebackenes Kaninchenfleisch.

Nachmittagssnack: Gelee.

Abendessen: Buchweizenbrei mit Milch, Hühnerfleischbällchen.

Zweites Abendessen: ein Glas Kefir.

Donnerstag

Frühstück: Haferflocken.

Snack: Gelee

Mittagessen: Gemüsepüreesuppe, gekochte gemahlene Hähnchenbrust.

Nachmittagssnack: Bratapfel.

Abendessen: Karottenpudding.

Zweites Abendessen: fettarmer Hüttenkäse.



Freitag

Frühstück: Grießbrei mit Milch.

Snack: Hüttenkäse-Auflauf.

Mittagessen: Kürbispüree und gebackenes Kaninchen-/Hühnerfilet.

Nachmittagssnack: ein Glas Kefir.

Abendessen: Kürbispüree.

Zweites Abendessen: Gelee

Samstag

Frühstück: Buchweizenbrei.

Snack: Hüttenkäse-Auflauf.

Mittagessen: Reissuppe, Blumenkohlauflauf, gedünsteter Fisch.

Nachmittagssnack: Gelee.

Abendessen: Kartoffelauflauf.

Zweites Abendessen: mehrere Kekse und grüner Tee.

Sonntag

Frühstück: Hüttenkäse-Auflauf.

Snack: Bratapfel.

Mittagessen: Gemüsepüreesuppe, Hühnerfleischbällchen.

Nachmittagssnack: Kekse und Fruchtgetränk.

Abendessen: Blumenkohlauflauf.

Zweites Abendessen: ein Glas Kefir oder Milch.

Die Diät bei Pankreatitis ist auch während der Remission recht streng. Aber wenn Sie diese befolgen, wird der Heilungsprozess beschleunigt.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie wenig und oft essen müssen. Alle Speisen sollten gekocht, gedünstet oder gebacken sein. Und auf Limonade, Alkohol und andere schädliche Produkte müssen Sie unbedingt verzichten.